店内食品安全的关注点早已从源头商家伸延至仓储链条，网络订餐行业首个仓储箱消毒标准7月11日在中国烹调协会团体标准发布会上向外发布。分析认为，仓储工具用于、洗手标准化，具体了食安责任追究责任的制度，另外，网络订餐平台还应消费者作出允诺，拒绝接受公众的监督。

　　仓储箱（包在）消毒标准发布　　网络订餐市场规模公里／小时扩展，店内食品仓储环节的公共卫生问题也倍受诟病。　　7月11日，吃饱了么、百度店内参予草拟的仓储箱（包在）消毒标准中，对外买仓储箱的感官、微生物指标，以及洗手、消毒仓储箱（包在）的方法明确提出了明文规定，以及餐饮仓储箱（包在）清除、消毒方法做到了拒绝。

　　仓储箱（包在）消毒标准中认为，在感官上，餐饮仓储箱（包在）内外表面不应整洁，无损坏，不得有附着物，不得有油（汤）腌、泡沫和异味。另外，在微生物限量方面，该标准拒绝仓储箱的菌落总数大于100 CFU/cm2的标准，同时，箱内无法检测大肠菌群。　　据理解，涉及标准拒绝，普通纸巾、湿巾的检测标准为菌落总数不低于200 CFU/cm2。然而，仓储箱（包在）消毒后的合格指标是纸巾合格指标的一半。

中国食品产业评论员朱丹蓬回应回应，对比日用品，仓储箱的检测标准称得上上优质，“但与食品、餐饮检测标准对比，仓储箱的标准仅有是只得合格”。　　朱丹蓬回应，食品在仓储过程中，因公共卫生环境不合格，不会导致对食品的二次污染。

同时，对送来餐箱等仓储工具展开标准化消毒是十分必要的。　　仓储工具遗主因　　吃饱了么高级食品安全专家、送来餐箱消毒标准起草组专家苗虹在会上回应，“之前，我国无仓储箱分析消毒的标准，国际上亦无餐饮仓储或餐饮仓储箱的标准”。　　尽管，在此之前业内对仓储箱的卫生标准、消毒标准没专项规定，但仓储工具的公共卫生问题屡屡被提到。

日前，国家食品药品监督管理总局正在制订《网络餐饮服务监督管理办法（印发稿）》内容表明，送餐人员应该维持个人卫生，用于安全性、有害的仓储容器，并维持容器洗手。此外，在3月20日实行的《上海市食品安全条例》规定，仓储膳食的箱（包在）应该专用，定期洗手、消毒。　　网络订餐平台获益于“懒人经济”较慢兴起，但送来餐员“懒得”为送来餐箱消毒以及潜在的食安问题，使平台分担负面影响。

专项标准、规范的缺陷，让送来餐箱的卫生状况沦为监管盲区。　　日前，有媒体报道称之为，很多店内送来餐箱已用于一年左右，却未曾展开过消毒；送来餐箱没专门的地方储存，与不公共卫生的杂物安放一起。同时有送来餐员对此，“送来餐箱无法消毒，干净了就用纸巾擦洗，不求外表看不出来”。

　　清领“标”也清领“本”　　涉及数据表明，2016年我国网络订餐市场规模已多达1000亿元。面临千亿市场，网络订餐平台的食安监管也再三被特别强调。

中国连锁经营协会（以下全称“连锁协会”）副秘书长楚东指出，网络订餐平台必需强化对实体餐饮门店的审查，确保进驻商户的合法性，从源头末端过滤器“黑店”，防止平台内部经常出现乱象。　　在进驻网络订餐平台的实体餐厅再三被揭发“无证照”经营后，食安监管焦点从商户审查伸延到送餐工具的管控。　　网络订餐行业对仓储箱洗手、消毒明确提出高标，朱丹蓬回应回应，店内食品经常出现公共卫生问题时，责任可追溯至生产源头与仓储两个环节。仓储箱（包在）消毒标准将仓储环节规范后，网络订餐环节的追责更为清晰，对消费者食安权益获取有力的确保。

　　另外，朱丹蓬指出，吃饱了么从被监管者的角色变成标准的起草者，身份的切换也反映了吃饱了么讲求品牌营销的优势。　　楚东建议，将仓储工具规范化，只是提高网络订餐用户体验进程中的一小步，更加最重要的是，平台要将实行标准表达给消费者并对消费者作出允诺，拒绝接受消费者监督。此外，平台也可拒绝送来餐员持健康证上岗，对仓储环节作出更加严苛的拒绝。

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